Wat te doen met restjes uit de koelkast: Lente-recepten tegen voedselverspilling

🥚 1. Restjes-frittata

Ideaal voor: groenten (zoals prei, spinazie, paprika), restjes kaas, vleeswaren, gekookte aardappels, verse kruiden
Bereiding: Bak de fijngesneden ingrediënten kort aan in een pan, giet er losgeklopte eieren over met wat zout en peper, bestrooi met kaas en laat garen met de deksel op de pan of onder de grill.
Tip: Lekker warm of koud – perfect om mee te nemen.

🍞 2. Broodgnocchi met groene pesto

Ideaal voor: oud brood, kruiden, restjes kaas
Bereiding: Week het brood in melk, meng met een ei, geraspte kaas en wat bloem of paneermeel. Vorm balletjes en kook ze in heet water. Maak de pesto van bijvoorbeeld rucola, olie, knoflook en noten.
Tip: Geen pesto in huis? Serveer met yoghurt-knoflooksaus of wat je nog hebt staan.

🥗 3. Alles-moet-op-salade

Ideaal voor: olijven, tomaten, stukjes kaas, gekookte aardappels, sla die zijn beste tijd gehad heeft
Bereiding: Snijd alles klein, meng met olie, citroensap of azijn, zout en peper.
Tip: Voor een vullende variant kun je er een gekookt ei of een blikje tonijn aan toevoegen.

🥣 4. Romige soep van koelkastgroenten

Ideaal voor: wortels, courgette, bloemkool, aardappels
Bereiding: Snijd alles in stukjes, fruit kort aan, voeg water of bouillon toe en kook tot alles zacht is. Pureer tot een gladde soep.
Tip: Werk af met een lepel room of wat geraspte kaas.

🍓 5. Snelle fruitcompote van rijp fruit

Ideaal voor: overrijpe banaan, appel, peer, aardbeien, yoghurt, havermout
Bereiding: Kook het fruit kort met een beetje water en kaneel. Mix eventueel glad. Serveer met yoghurt of havervlokken.
Tip: Ook lekker als zelfgemaakt ijs – gewoon invriezen in een vormpje.

Met een paar restjes maak je zo een volledige maaltijd. Je hebt vaak meer in huis dan je denkt – het enige wat je nodig hebt is een beetje creativiteit.